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| Quinoa rape rosse e melograno |
In più è ricca di vitamine, minerali, amminoacidi e antiossidanti grazie alla presenza del melograno e la rapa rossa.
A base di Quinoa, diventa un ottimo primo piatto completo, perché è un valido sostituto al riso e alla pasta e ha meno calorie e in più. contiene molte proteine di origine vegetale.
A tutti gli effetti, eliminando la feta, è un buonissimo piatto vegano.
Eccovi le quntitá per 4 persone:
1 conf. Rape rosse sotto vuoto
1 cipolla piccola di tropea
1 tazza di chicchi melograno (in alternativa cranberries essiccati)
Aceto di mele
Sale pepe un
1cucchiaino di sciroppo di agave
1 di olio di oliva
a piacere aggiungere alla fine dei quadretti di Feta.
Mettete in ammollo la quinoa con abbondante acqua tiepida. Toglierà quel retrogusto amarognolo tipico.
Scolatela e passartela sotto acqua corrente.
Lessate quindi in acqua bollente salata pari al triplo del suo volume. I tempi di cottura possono variare dai 10 ai 15 minuti.
Emulsionate in una terrina mezzo bicchiere del succo di conservazione delle rape, un cucchiaino di olio di oliva e uno di succo di agave, un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di aceto di mele, e a piacere delle spezie orientali (facoltativo).
Aggiungete la rapa tagliata a tocchetti , la cipolla tritata e il melograno. Nel caso il melograno non sia reperibile, potete sostituirlo con una manciata di cranberries che andranno lasciati in ammollo dieci minuti nel condimento sopra descritto.
Una volta cotta e scolata la quinoa, va lasciata raffreddare e poi versata all'interno della terrina con il condimento e le verdure.
A piacere regolatela di sale, e potete anche aggiungere del prezzemolo tritato e dei cubetti di feta.
Si conserva in frigo anche per due giorni, ed è buonissima sia servita a temperatura ambiente che fredda.
Buon appetito
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